En los últimos años, el brunch se ha convertido en toda una tendencia gastronómica y uno de sus platos estrella son los huevos benedictinos.
Este consiste en huevos escalfados con salsa holandesa, acompañados de salmón ahumado, tocino o jamón canadiense y montados sobre mitades de muffin inglés.
El 16 de abril es su día y para celebrarlo te contamos todo sobre su origen.
Desde 1894
Existen varias teorías sobre quién los inventó, una de ellas nos remonta al año 1894 en el lujoso hotel Waldorf, donde un agente retirado de Wall Street, llamado Lemuel Benedict, buscaba una cura para la resaca.
Para 1942, The New Yorker publicó una entrevista en su columna ‘Talk of the Town’ con éste, quien explicó que en un intento por aliviar una fuerte resaca, pidió a los encargados de cocina del hotel que le sirvieran pan tostado con tocino, huevos escalfados y salsa holandesa.
La combinación de todos estos ingredientes dio como resultado los icónicos huevos benedictinos.
Más de un inventor
Pero esta es solo una de las teorías, ya que más de uno se quiere atribuir el origen de la receta; en 1967, el New York Times publicó una carta firmada por Edward P. Montgomery, donde afirmaba que él recibió la receta de manos de su tío, un amigo de Elías Cornelio Benedicto, un importante banquero y navegante de Nueva York.
Otra más se relaciona al papa Benedicto XIII. Durante el siglo XVIII ya se acostumbraba a comer huevos con pan tostado y la salsa holandesa tan típica, y se dice que éste los pedía una y otra vez, por lo que recibieron el nombre en su honor.
El éxito de su receta
El primer restaurante que vendió los huevos benedictinos fue Delmonico’s en Nueva York, el cual asegura que forman parte de su menú desde 1860.
La clave del éxito de su receta se encuentra en la salsa que acompaña a los huevos escalfados, elaborada con yemas de huevo y mantequilla.
Esta combina perfecto con el sabor del tocino, salmón ahumado o jamón canadiense, volviendo a los huevos benedictinos irresistibles.
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