El Gobierno del Estado de Chihuahua a través de las secretarías de Desarrollo Rural (SDR) y de Innovación y Desarrollo Económico (SIDE), en colaboración con el Consejo de Desarrollo Económico Regional de Camargo (Coder), anunció un avance significativo en las gestiones para obtener la “Indicación Geográfica” (IG) para el chile chipotle chihuahuense ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El reconocimiento busca posicionar internacionalmente este producto tradicional como un símbolo de calidad y origen único, se indicó a través de un comunicado de prensa.
Tras dos años de trabajo, las autoridades han entrado en la etapa de realización del estudio técnico que sustenta la solicitud, un proceso que se llevará a cabo durante 2025 con una inversión de 400 mil pesos, la SDR aportará 200 mil pesos, mientras que la SIDE contribuirá con la otra mitad, se informó.
Se recordó que el proyecto inició en 2023 con diálogos y organización junto a productores de las regiones de Camargo, Jiménez, San Francisco de Conchos y Saucillo, consolidándose en 2024 con la creación de una cooperativa local que otorga certeza jurídica al esfuerzo colectivo.
La IG garantizará que, aunque otros lugares produzcan chile chipotle, el chihuahuense se distinga por sus cualidades particulares derivadas de su origen geográfico, tradición y métodos artesanales, añade el comunicado.
Este proceso incluye la documentación de la elaboración en hornos de adobe y leña, las condiciones climáticas locales y las prácticas tradicionales que confieren al producto un sabor, calidad y reputación únicos a nivel nacional e internacional, se explicó.
Alejandro Galicia, jefe del Departamento de Agroindustria de la SDR, destacó la importancia de este distintivo legal.
“Buscamos que los productores cuenten con una herramienta de protección que impulse el desarrollo económico regional y evite que el consumidor sea engañado con productos que no cumplen con las características de nuestro chipotle. Este reconocimiento dará certeza al consumidor y mayor valor al trabajo de los productores chihuahuenses”, afirmó.
Si el estudio se concluye con éxito y la solicitud es aprobada, el chile chipotle chihuahuense podría convertirse en el primer producto de la entidad en obtener la IG, uniéndose a la lista de productos mexicanos protegidos como el café de Veracruz, el cacao de Grijalva y las artesanías de Oaxaca.
Este logro no solo fortalecerá la economía local, sino que posicionará a Chihuahua como un referente en la preservación de su patrimonio gastronómico, se afirmó.
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