Este pastel fue famoso en Estados Unidos en las décadas de los 40 y 50. En 1989 recuperó su popularidad al aparecer en la película Magnolias de Acero y, recientemente, por ser una pieza central en las bodas de celebridades y famosos. Sin duda, su color rojo combinado con las capas de merengue blanco lo hacen un detalle inolvidable.
Ingredientes (10 porciones) para el pastel Red Velvet
– 2 1/2 tazas de harina
– 1 cucharada de sal
– 1/4 de taza de cocoa
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 1 1/2 tazas de aceite vegetal
– 2 huevos
– 1/4 de taza de colorante rojo
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 1 taza de leche
– 3 cucharadas de vinagre blanco
– 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
Ingredientes para el betún de queso crema:
– 2 barras de mantequilla sin sal
– 340 gramos de queso crema
– 4 tazas de azúcar glass
– 3/4 de cucharada de esencia de vainilla
Preparación para el pastel:
– Precalentar el horno a 180 grados centígrados
– Batir el azúcar y el aceite
– Agregar los huevos uno a uno y batir bien cada vez que se pone uno
– Agregar el colorante rojo junto con la vainilla y continuar batiendo
– Poco a poco se añade la harina, la cocoa, la leche, la sal y 1 cucharada de vinagre blanco. Se bate bien hasta que incorporar todos los ingredientes
– En un recipiente hondo y pequeño, mezclar el restante del vinagre con el bicarbonato de sodio, agregar a la masa y continuar batiendo por 10 minutos
– Engrasar con mantequilla sin sal, dos moldes redondos para hornear y repartir la mezcla en partes iguales
– Hornear por 30 min o hasta que al insertar un palillo, salga limpio
– Sacar el pastel del horno y permitir que se enfríe antes de desmoldar
– Untar la parte de arriba de uno de los pasteles con el betún de queso crema y poner el otro encima para cubrirlos por completo con el mismo betún
Preparación para el betún de queso crema:
– Batir la mantequilla y el queso crema hasta que quede esponjoso.
– Agregar el azúcar glass y la vainilla para continuar batiendo por 5 minutos más, hasta que quede una especie de pasta suave para untar.
Es importante ser generosa al momento de aplicar el betún, ya que este, además de contrastar con el rojo del bizcocho, le dará un sabor exquisito.
El Red Velvet es un postre superelegante, que dejará a tus invitados con ganas de comer un poco más.
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