La Rosca de Reyes es una rica tradición que tuvo origen en los países europeos de España y Francia en la Edad Media (siglo XIV), tiempo después llegó a México como consecuencia de la mezcla cultural entre españoles y pueblos indígenas de América.
Desde entonces es costumbre en México, como en diferentes partes del mundo, partir una rosca de pan, cada 6 de enero, para celebrar la llegada de los Reyes Magos al pesebre, donde según la religión católica, se encontraba el niño Jesús acompañado de sus padres.
La Rosca de Reyes se caracteriza por tener forma circular, que para la religión católica representa el amor eterno de Dios, sin principio ni fin.
Es tradición que dentro de la rosca de pan se coloquen figuras alusivas al niño Jesús, con el paso del tiempo y en los últimos años estas figuras han sido remplazadas por nacimientos completos, entre los que se encuentran figuras de: Jesús, José, María, los Reyes Magos y animalitos del establo (burros, ovejas y otros); también estas figuras se han llegado a remplazar por otras figuras de moda en la cultura pop alusivas a superhéroes, o personajes de películas.
Sin embargo, el simbolismo se mantiene. ya que se cree que quien al partir la rosca encuentra una de las figuras al interior de su porción es bendecido y, con ello, tendrá un año lleno de buena fortuna.
Las delicias culinarias y las tendencias de consumo han dado con el paso del tiempo un sinfín de variantes a la idea original de la Rosca de Reyes, hoy podemos encontrar de diversos sabores de pan como vainilla, naranja o chocolate y con o sin relleno; los chefs de Lyncott en esta ocasión nos regalan una rica y nutritiva propuesta fácil de preparar para disfrutar en familia de esta rica tradición.
ROSCA DE REYES RELLENA DE QUESO CREMA
INGREDIENTES
• 190 g. de queso crema reducido en grasa
• 500 g. de harina
• 150 g. de mantequilla
• 100 g. de azúcar
• ½ cdta. de sal
• 4 huevos
• 7 sobres de polvo para hornear
• Ralladura de naranja
DECORACIÓN
• ¼ tz. de cerezas en almíbar
• 100 g. de ate de membrillo
• 3 pzs. de higo cristalizado
• 2 huevos batidos
PREPARACIÓN
1.- Bate la harina con la mitad de la mantequilla, la mitad de azúcar, sal, huevos, polvo para hornear y ralladuras de naranja. Revuelve de 5 a 10 minutos, agrega lo que resta de azúcar y mantequilla.
2.- Amasa durante 5 minutos hasta lograr una masa elástica.
3.- Extiende la masa con un cilindro alargado, forma una rosca, decora con ate y los frutos secos.
4.- Deja reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
5.- Barniza con huevo batido y hornea a 180ºC por 30 minutos.
6.- Saca del horno, deja enfriar, parte por la mitad horizontalmente con un cuchillo de serrucho y rellena con queso crema reducido en grasa y azúcar.
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