Inseguridad en centro del país encarece limón para restauranteros fronterizos
Situaciones de violencia que ocurren en estados como Michoacán, así como los bloqueos en carreteras del centro del país, han provocado un encarecimiento del limón en esta frontera, estimó Martín García, empresario restaurantero del giro de mariscos y consejero de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Ciudad Juárez (Canirac).
Calculó que el precio del producto se ha encarecido entre un dos y un tres por ciento, aunque ese aumento no ha llegado a los consumidores finales, porque por lo general las propias empresas lo absorben.
“Hay una afectación, pero es mínima, y por eso no hacemos cambio en los precios del menú”, precisó.
Dedicado al rubro de restaurantes de mariscos desde hace 15 años, García sostuvo que para que un negocio de su tipo aumente precios en la carta, en el transcurso del año, es muy difícil, salvo situaciones extraordinarias.
Generalmente los cambios de precios los realizan al inicio de cada año, cuando ya se conocen los datos de inflación.
Regularmente se mantienen sin cambio hasta el siguiente periodo, apuntó.
De acuerdo con estimaciones de la propia Canirac, en Juárez existen cerca de 2 mil restaurantes, de los cuales, poco más de un centenar se dedican al giro de los mariscos, donde se usa con frecuencia el cítrico para acompañar los platillos, dijo el entrevistado.
En otro tipo de productos, como el camarón, la circunstancia es distinta, y ahí podría haber incremento del producto dos o tres veces al año, porque las cosechas se dan en junio y julio, explicó.
Pero aún en ese caso, los precios en la carta se mantienen sin cambio, hasta que llega enero, aclaró.
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