De nueva cuenta, el Parque Central Poniente será el lugar donde los juarenses podrán disfrutar de una gran variedad de moles durante el festival que se llevará a cabo los días viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de marzo, desde las 10 de la mañana.
Un total de 42 productores, todos pertenecientes a pueblos originarios, estarán preparando y vendiendo este producto, originario del centro del país y que puede ser dulce, picoso, verde, rojo o negro, entre otras variedades.
Además de saborear este ancestral producto, quienes asistan al Festival del Mole podrán disfrutar de otras actividades. Mañana viernes, por ejemplo, se jugará una lotería muy particular, cuyas cartas vienen en tres lenguas indígenas, además del español. El sábado y el domingo habrá música en vivo y otras actividades.
Guillermina Vázquez, integrante de la comunidad mixteca, originaria del estado de Oaxaca, resaltó que el evento es organizado totalmente por comunidades indígenas para promover la gastronomía mexicana y este es uno de sus platillos más emblemáticos.
Por eso, invitó a que los juarenses los acompañen este fin de semana en este espacio 100 por ciento familiar.
“Yo soy de la comunidad mazahua y preparamos el chile picoso. El de nosotros no lleva tanto condimento, no lleva ningún tipo de dulce. Es puro chile, ajonjolí y almendra. En mi caso, voy a vender mole negro, verde y rojo… El negro es menos dañino porque se hace con chile pasilla largo, que es menos agresivo para el estómago”, aseguró Leticia Nava de Jesús.
Como locataria del Parque Central, asegura que regularmente vende el mole en su local, pero solo cuando hace frío, porque la mayoría de la gente lo pide con pollo y en tiempo de calor es muy delicado vender esta carne, aunque también lo ofrece en champiñones y en carne de res y de puerco.
Originaria de Santiago Coachochitlán, municipio de Temascalcingo, comparte que desde antes de la llegada de los españoles, la comunidad mazahua del actual Estado de México prepara este platillo, que es la comida central para cualquier fiesta.
Visitas guiadas
Rafael Butchart, coordinador general del Parque Central, también dio a conocer que a partir del próximo lunes se iniciarán las visitas guiadas a este espacio verde.
Anunció que los lunes será exclusivamente para escuelas, con la intención de promover entre los niños el cuidado de la flora y la fauna de la región. Los recorridos tendrán una hora de duración y podrán realizarse a las ocho y diez de la mañana y a las 12 del mediodía. Los viernes y sábados, en los mismos horarios, serán para público en general y no será necesario realizar ninguna inscripción o registro.
Se permitirán grupos máximos de 40 personas y tendrá un costo de 30 pesos para estudiantes y 60 pesos para público en general. El punto de partida se ubicará a un costado de la Preparatoria Central, cerca del que fuera el hábitat de la jirafa Modesto.
Quienes realicen estas visitas, podrán conocer el aviario, tener contacto con reptiles como Bluey, un lagarto australiano de lengua azul, o Jaime, un dragón barbudo también originario de ese continente y que es el único de su especie que puede generar lazos afectivos con sus cuidadores. Además, los visitantes podrán vivir la experiencia de alimentar a los patos.
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